Создание url строки запроса с передачей параметров из массива.

Передать все данные с формы на сервер с помощью ajax.

Отслеживаем входящие GET и POST параметры с помощью логирования.

Данный рецепт может потребоваться, тогда когда у вас есть некое апи(сокр. api - application programming interface - программный интерфейс приложения, интерфейс прикладного программирования), которое должно принимать входящие данные со сторонних сервисов различными типами запросов.

Как добавить запись в базу данных

Если php не отображает русский язык, возникают проблемы с кодировкой или появляются "кракозябры" и тд.
То на помощь вам может прийти функция header.
С помощью функции header можно передать заголовок в котором будет указан Content-type и кодировка - charset.
Для работы с кириллицей(русским языком), наиболее подходит и чаще всего применяется кодировка utf8.

header("Content-Type: text/html; charset=UTF-8");